Kocham kuchnię włoską, meksykańską i hiszpańską, więc takie przepisy są jak najbardziej moimi ulubieńcami.

Przepis na tę zupę znalazłam kiedyś w necie i zmodyfikowałam na dietetyczną :)

~Meksykańska zupa z kurczakiem i kukurydzą~

(na ok. 5-6porcji)

• 1300-1500ml wody

• 2 marchewki, 1/4 selera, 1 pietruszka, 1 cebula, 1 por, 1 garść natki pietruszki, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżeczka ziarenek kolorowego pieprzu, 1 łyżeczka soli himalajskiej

1* Marchewkę, selera, pietruszkę i cebulkę obieramy. Cebulę opalamy na palniku. Warzywa kroimy na mniejsze części i wrzucamy do garnka z wodą razem z resztą składników. Gotujemy pod przykryciem ok. 20-30min.

• 1 spora pierś z kurczaka

• 1 puszka kukurydzy

• 2 pomidory

• 1 cebulka

• 1/3 papryczki chili

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka skrobii kukurydzianej, 1 łyżeczka kurkumy, 1/3 łyżeczki chili w proszku

2* Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i miksujemy.

3* Cebulkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie z oliwek razem z posiekaną chili ok 3 minuty. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek.

4* Pierś z kurczaka obtaczamy w przyprawach z ostatniego punktu i wrzucamy do cebulki. Obsmażamy ok 3-4 minuty.

5* Dodajemy kukurydzę, pomidory i jedną szklankę bulionu. Gotujemy przez ok. 2-3 minuty.

6* Zawartość patelni przelewamy do odcedzonego bulionu. Odlewamy 1 szklankę zupy (bez kurczaka) i blendujemy. Dolewamy do reszty i gotujemy ok. 5-7 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku.