36. jabłka - przepisy

Jabłka najbardziej wartościowe są wtedy, gdy spożywane są na surowo, razem ze skórką, w której zlokalizowane są w znacznych ilościach związki fenolowe o silnym potencjale antyoksydacyjnym. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby wkomponować  jabłka do  codziennie spożywanych posiłków. Dzięki temu staną się one atrakcyjniejsze pod względem smakowym a także zdrowotnym. Poniżej przedstawiam kilka sprawdzonych przepisów, którymi możesz urozmaicić swoje menu.

Jeżeli znudziła Ci się owsianka na śniadanie, możesz zafundować sobie urozmaicenie w postaci tzw. jaglanki. Kasze są bardzo niedoceniane w polskich kuchniach, a szkoda, bo oprócz tego, że są smaczne i łatwe w przygotowaniu to charakteryzują się bogactwem składników odżywczych m.in.  zawierają magnez, cynk, mangan, a także witaminy z grupy B. Do przygotowania śniadania potrzebne będą 2-3 łyżki kaszy jaglanej, którą należy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po przełożeniu do miski układamy na kaszy kolejne warstwy:    najpierw dodajemy serek wiejski lub jogurt naturalny, następnie starte (razem ze skórką ) jabłko. Całość posypujemy orzechami oraz przyprawiamy szczyptą cynamonu.

Choć połączenie może wydawać się zaskakujące, to jabłko posiada zdolność do przełamywania charakterystycznego smaku wątróbki.  Dodatkowo danie to jest łatwe do przygotowania nawet dla mało wprawionych kucharzy, a także charakteryzuje się dużą wartością odżywczą, ze względu na zawartość żelaza, cynku czy witamin z grupy B.  Sam przepis jest niezwykle prosty: wątróbkę zalewamy mlekiem i odstawiamy na około 15 minut. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu przekładamy wątróbkę i podsmażamy przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy pokrojoną w talarki cebulę oraz cząstki jabłka (ze skórką) i dusimy pod przykryciem na niewielkim płomieniu, do momentu aż cebula zrobi się szklista a wątróbka przestanie być krwista. Na talerzu wątróbkę przyprawić należy pieprzem i solą, jako dodatek zaserwować można ziemniaki z wody oraz ulubione świeże warzywo.

Danie można również przygotować z makaronem razowym oraz rozmaitymi dodatkami, takimi  jak np. płatki migdałów, orzechy nerkowca, wiórki kokosowe, otręby owsiane, banany, brzoskwinie.  Wystarczy po prostu ugotować ryż, dodać do niego serek twarogowy lub rozrobione białko, a także starte na tarce lub pokrojone na mniejsze kawałki jabłko oraz inne dodatki. Tak przygotowane danie sprawdzi się także bardzo dobrze jako posiłek potreningowy.

Przepis należy również do niezbyt skomplikowanych. Wystarczą 2 jaja, około 50 ml mleka, szczypta cynamonu oraz odrobina oliwy do smażenia. Białka należy ubić na sztywno, następnie dodać żółtka i szczyptę cynamonu. Po zmieszaniu wszystkich składników wylewamy masę na rozgrzaną patelnię i smażymy z jednej i z drugiej strony na złotobrązowy kolor. Jeżeli nie masz wprawy z przewracaniem omletów, spróbuj zrobić kilka mniejszych zamiast jednego dużego. Na wierzch tak przygotowanego omleta należy położyć cząstki jabłka z odrobiną jogurtu naturalnego. Jeżeli dysponujesz akurat dłuższą chwilą wolnego czasu, to możesz przygotować dietetyczny mus jabłkowy. Obrane i pokrojone jabłko należy prużyć w niewielkim garnku pod przykryciem, do momentu aż zmięknie. Na koniec przyprawić szczyptą cynamonu i wanilii ( oraz opcjonalnie słodzikiem) i dokładnie zmiksować.