Ciasto:

- 550 g mąki

- 1 jajko

- 200 ml kwaśnej śmietany (% tłuszczu dowolny)

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 kopiaste łyżki miodu

- 130 g cukru pudru

- 100 g tłuszczu

- szczypta soli

Masa grysikowa:

- 550 ml mleka

- 100 g cukru

- 2 żółtka (opcjonalnie)

- 8 łyżek grysiku

- 1,5 kostki masła 300g

- szczypta soli

- sok z połowy cytryny

Do przełożenia miodowych blatów można użyć powideł lub niesłodkiejmarmolady

Polewa:

- 150 g kruchych krówek

- 2 łyżki słodkiej śmietanki

- 1 łyżka masła

- orzechy włoskie, laskowe

Forma 28 cm x 42 cm (wymiarbrzegów)

Zawsze szerokim łukiem omijałam przepisy zaczynające się ''upiec każdy blat, ciasta osobno'' do czasu... kiedy wykopałam mój prehistoryczny niebieskawy kajecik. Znalazłam tam recepturkę pisaną z takim jeszcze dziecinnym pismem. No i wzięłam siebie w garść czyli  za... miodownik . Uwierzcie mi, pisaniny sporo, ale tworzy się migusiem z radością na gębuli. Smak zrekompensuje Wam stres tworzenia. Zapraszam, oceńcie sam.

Ciasto:

Na stolnicę wsypujemy przesianą mąkę i wszystkie pozostały składniki. Zagniatamy. Ciasto jest bardzo plastyczne. Tworzymy wałek, który dzielimy na 4 części. Możemy nawet dokładnie na wadze zważyć 4 równe porcje. Przygotowujemy dwie formy o podobnym rozmiarze (jeśli mamy tylko jedną, po drugą udajemy się do uczynnej sąsiadki). Każdą cześć ciasta równomiernie, cienko rozwałkujemy i przekładamy na blachę. Ja zawsze wykładam papierem do pieczenia. Każdy płat surowego ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp. 180 C korzystając z termoobiegu. Wkładamy do piekarnika 2 blachy ciasta jednocześnie i pieczemy ok. 15 min. do złotego koloru.

Masa grysikowa:

Większą część mleka wlewamy do garnka z cukrem i szczyptą soli. W pozostałym rozpuszczamy grysik i wlewamy na wrzące mleko. Gotujemy do gęstości na małym ogniu często mieszając. Ugotowany grysik studzimy. Do roztartego masła dodajemy  porcjami zimny grysik. Na koniec wciskamy sok z cytryny (jeśli chcemy osiągnąć lekko cytrynowy smak). Sok z cytryny i żółtka można śmiało pominąć. Masę dzielimy na 4 części, krojąc bezpośrednio w misie łyżką na ćwiartki.

Na wystudzonym miodowym blacie rozprowadzamy cienką warstwę powideł i masę grysikową. Jeżeli masa będzie sprawiać trudność, to łyżka w gorącej wodzie bardzo nam pomoże. Składamy miodownik:  blat ciasta, powidła, masa... itd. Na ostatnim blacie już nie rozprowadzałam powideł tylko masę grysikową.

Polewa:

Cukierki krówki łamiemy, wrzucamy do małego rondelka razem ze śmietaną i łyżką masła. Roztapiamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzamy i polewamy orzechy na wierzchu ciasta. Ciasto powinno ok. 12 godz. poleżakować.

Przyznam się szczerze, przez nieuwagę dodałam tylko kostkę masła i trochę masy jest skąpo ale jest... pysznie. Aaa i jeszcze ważne przy oddawaniu pożyczonej blaszki do ciacha... koniecznie kawałek ciasta dla uczynnej sąsiadki