gołąbki ... domowe

Roboty pół dnia, ale smak nie do podrobienia, szczególnie teraz gdy kapusta jest najlepsza ...

SKŁADNIKI:

1/2 kg mięsa wołowego gulaszowego, pieczeniowego,

1-2 marchwie,

1 mały seler,

1 korzeń pietruszki,

1 łyżeczka soli,

1 łyżeczka pieprzu,

--------------------------------

2 woreczki ryżu do gotowania,

1 średnia główka kapusty białej,

2 cebule,

20 dag pieczarków,

1 papryka,

4 łyżki oleju,

1-2 łyżeczki magii,

sól, pieprz do smaku,

1 łyżka oliwy z oliwek,

1 łyżka octu winnego,

----------------------------------

sos:

3 łyżki masła,

2 łyżki mąki,

3/4 szklanki śmietany 30%

1 łyżka przecieru pomidorowego,

1 łyżka ketchupu,

1 łyżeczka bazylii,

sól, pieprz do smaku,

PRZYGOTOWANIE:

Farsz:

Jarzyny obrać, pokroić, dodać mięso wołowe, sól i pieprz, zalać wodą i gotować aż mięso będzie miękkie - około 1 godziny, odstawić aby przestygło. Mięso z jarzynami wyciągnąć z wywaru i zmielić w maszynce do mięsa.

Na oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki i paprykę. Dodać zmielone mięso z warzywami i wymieszać. Osobno ugotować ryż w woreczkach (1/2 czasu gotowania z instrukcji gotowania ryżu). W połowie ugotowany ryż wyjąć z woreczków i dodać do farszu. Wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i magii. Jeżeli farsz będzie za suchy można dodać 1-2 łyżki wywaru z mięsa.

------------------------

Z kapusty usunąć :głąb". Włożyć do garnka i zalać wodą, dodać oliwę i ocet. Gotować kapustę na wolnym ogniu aż do momentu jak zewnętrzne liście będą dały się ściągnąć.

Do oderwanych liści (reszka kapusty powinna nadal się lekko gotować) łyżką nakładać farsz i zawijać w "gołąbki".

Blachę do pieczenia (taką do ciasta) .., nasmarować olejem, wyłożyć liśćmi kapusty i układać na niej ciasno przygotowane "gołąbki". Polać 2-3 łyżkami wody z gotowanej kapusty, przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku aż kapusta zmięknie - około 1,5 godziny w temp. 180 st.

------------------------

sos:

masło rozpuścić, dodać mąkę i wymieszać. Do zasmażki z masła i mąki dolać śmietanę 30 i cały czas mieszając pozwolić by zgęstniała do konsystencji sosu. Przecier pomidorowy, ketchup i bazylię wymieszać z 1-2 łyżkami wody i dodać do sosu, wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Gorącym sosem polać upieczone "gołąbki".

Smacznego