Dzisiaj urodziny dziadzia, więc znowu nic nie gotowałam :D Cudowna pogoda, rower wyciągnięty, pierwsza przejażdżka już była. Ogólnie gdyby nie to, że jutro poniedziałek to bym powiedziała, że nawet fajna niedziela :D Najpierw obiad, potem liga mistrzów, potem rower i do karoliny, spowrotem do domku i teraz oglądamy finał :)

~Tagiatelle z bakłażanem, rodzynkami i orzechami pecan~

(na jedną porcję)

• pół małego bakłażana

• 200g pomidorów krojonych z puszki

• 1 łyżka rodzynek

• 3-4 orzechy pecan

• 1/3 łyżeczki płatków chili

• ugotowany pełnoziarnisty makaron tagiatelle

• 1 mały ząbek czosnku

• oliwa z oliwek, sól morska, pieprz, starty parmezan

1* Czosnek wyciskamy przez praskę. Bakłażana kroimy w kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy na patelni posmarowanej oliwą z oliwek ok. 5 min.

2* Pomidory blendujemy i dolewamy do bakłażana. Gotujemy kilka min.

3* Dodajemy posiekaną chili, rodzynki i pokrojone w mniejsze części orzechy. Gotujemy do odparowania i zgęstnienia.

4* Przyprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym makaronem.

5* Posypujemy startym parmezanem.